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团购和外卖都不是终点,餐饮O2O的最终决战靠什么?
文章出处:本站 | 网站编辑:网站管理员 | 发布时间:2016-05-12

  餐饮O2O这几年好像一直处在“决战”状态。


  2011年千团大战是“决战”;2014年外卖补贴大战还是“决战”;去年美团与大众点评合后,看似格局已定,实际市场份额依旧胶着,所以“决战”仍未停止。

  团购与外卖都不是终点

  团购只是一种促销行为,本质是用低价驱动客流量(类似于拉横幅“新店半价”)。团购做得再好,也不能改善餐厅的“味道”和“位置”。就一般餐厅510年的生命周期来看,团购实在只能算小小一环。而且如果味道不行,强做团购冲量只是让自己死得更快。

  那“外卖”呢?“外卖”解决的是就餐环境受局限的问题,其本质是拓展消费场景的服务,受众瞄准了回头客。对于菜品已经标准化的餐厅来说,外卖的确比团购更重要。

  但是,外卖终究只是一种服务类别,除了补贴很难开拓出差异化的玩法。而很多用户都是跟着实惠跑,有补贴才来订餐,没补贴就会转向其他平台。平台功能和内容严重同质化,外卖消费者哪里会有忠诚度?对于想提高门店业绩,提升复购率、客单价的商家来说,仅有外卖是不够的。

  商户老板的刚需是什么?

  对于O2O产品来说,如果团购时代拼的是覆盖,外卖时代拼的是补贴,那现在“后外卖时代”拼的就是全产业链的精细化服务。从动作上看,口碑、新美大、糯米都在朝着餐饮信息化的方向狂奔:

  背靠阿里巴巴与蚂蚁金服的口碑动作最大,甚至采取了免费模式:口碑的行业解决方案面向商家三年内免费开放,商家无需缴纳平台入驻费和平台流量费。口碑想的比较清楚,不走团购老路,而是从精细化运营入手去扶持商家。这对商家来说,口碑的新举措无疑是引流和提高重复购买率的利器。

  当然,新美大也在努力追赶。为了补足过去的短板,新美大上个月战略投资了餐饮云ERP服务商屏芯科技。另外,大众点评在并入新美大之前就投资了订餐系统提供商“大嘴巴”与ERP厂商天财商龙和上海石川。新美大也在加速商户层面的数据挖掘。

  此外,百度糯米也针对商户推出了营销推广产品——本地直通车,让商户可以在手机百度、百度地图和百度糯米三大平台上进行营销推广。

  这一切都说明,餐饮O2O不再只是屌丝的生意,它正从“肌肉活儿”向“脑力活儿”转变。5年野蛮生长欠的债该还了。

  风险:佣金、账期与透明化

  餐饮服务信息化,终归是为了帮助商户,继而留下商户,最终“占有”商户。核心要点还是要回落到O2O企业与商户的关系上。而佣金的多少、账期的长短,还是影响关系要素的重中之重。

  在C端烧钱固然重要,但把服务渗透到B端的每一处细节更重要。能否帮助商家把消费者变成用户,帮助餐饮老板们实现持续健康的交易,这是商家对互联网产品的最大期望。

  毕竟,餐饮O2O的决战战场,不在烧钱补贴的广告牌上,而在每一家商户老板的心里。

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